Samstag, 26. März 2016

Carrotcake - Möhrentorte...Ostern kann kommen...

Ich liebe Carrotcake - Möhrentorte und wie geht es Euch???

Als ich das erste mal von einem Möhrenkuchen/Torte gehört habe, war ich sehr skeptisch, doch nach dem ersten Bissen war es um mich geschehen.

Der Kuchen ist saftig & nussig, einfach zum dahin knien....mjam mjam...


 

Möhrentorte


Zutaten für den Boden:

150 g feinen weißen Zucker
100 g braunen Zucker
3 Eigelb
125 ml Rapsöl (neutrales Öl)
350 g Mehl
2 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
1 1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
50 g gemahlene Mandeln
150 ml Milch
1 TL Obstessig
200 g geraspelte Möhren
100 g grob gehakte Haselnüsse (wer mag kann auch Walnüsse nehmen)

3 Eiweiß + 50 g Zucker + 1 Prise Salz steif schlagen

Zubereitung Boden:

Beide Zuckersorten mit dem Eigelb schaumig rühren. Langsam das Öl dazugeben.
In einer extra Schüssel könnt Ihr schon einmal die trockenen Zutaten mischen:
Mehl, Zimt, Salz, Muskatnuss, gemahlene Mandeln, Natron und Backpulver.
Nun gebt Ihr 1/3 der trockenen Zutaten zur Zucker-Eigelb-Ölmasse und etwa 1/3 der Milch dazu.
Diesen Schritt wiederholt Ihr nun noch zweimal, bis alle Zutaten sich zu einem schönen homogenen Teig vereint haben. Rührt nicht zuviel, sonst wird der Teig zäh.

Zum Schluß gebt Ihr nun die geraspelten Möhren, den Obstessig und die Nüsse hinzu.

Nun gebt Ihr den Teig in die gewünschte Form und backt diesen bei 175 Grad Umluft ca. 30-45 Minuten - je nach Ofen.

Stäbchenprobe nicht vergessen!

Wenn der Boden fertig gebacken ist, in der Form auskühlen lassen.

Füllung:

300 g Sahne
3 Tonkabohnen
375 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
auskratztes Mark einer Vanilleschote
150 g Puderzucker




Zubereitung Füllung:

Sahne in einen Topf geben zusammen mit den Tonkabohnen und kurz aufkochen. Am besten Ihr macht dies schon am Abend vorher. Nun muss die Sahne gut auskühlen. Bevor die Sahne aufgeschlagen wird, gießt Ihr diese durch ein Sieb ab.

Frischkäse, Tonkabohnensahne, Vanillemarkt und Puderzucker ca. 3 Minuten cremig aufschlagen.

Zubereitung:

Nun könnt Ihr den Boden zuschneiden und anfangen zu Schichten.
Boden, Creme, Boden, Creme, Boden, Creme
und mit dem rest Creme streicht Ihr die Torte von außen ein!




Nun könnt Ihr nach Herzenslust dekorieren und dann ab in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden ( am besten last Ihr die Torte über Nacht ziehen, dann können sich die Aromen noch besser miteinander verbinden).

Mhmmmmm Guten Appetit !!!


 





Das Rezept ist von der Lieben Laura Seebacher aus meinem 
Lieblingsbackbuch "Liebes Bisschen".
Ihr kleines Café am Rande des Hamburger Schanzenviertels ist mein 
Geheimtipp für Hamburg.
Wir waren erst letzte Woche dort und ich muss Euch sagen, ich war 
im "Cupcake-Himmel".
Laura´s kleine Köstlichkeiten haben sich erst auf den Teller und dann in mein 
Herz und auf meine Hüfte geschlichen...lach




Das Dekor der Möhrentorte habe ich bei Bombasei Decor in Ihrem 
Online Shop Bake and Cook bestellt - schaut doch mal vorbei dort 
gibt es ganz viele tolle Sachen!

Freitag, 25. März 2016

[Produkttest] [Shopvorstellung] Feiner Vanille-Rührkuchen mit Marzpanschäfchen

Hallo Ihr Lieben,

heute habe ich für Euch ein leckeres Rührkuchenrezept mit Marzipanschäfchenkern.




Auf der Cake World in Hamburg im Februar, habe ich den Stand von Tescoma besucht und dort ganz viele tolle neue Sachen entdeckt. Die netten Mitarbeiter vor Ort haben mir alles erklärt und Zuhause angekommen, wartete auch schon ein tolles Testpaket auf mich.





Als erstes habe ich für Euch die Kastenform getestet, da meine Uralte Ald* Form so langsam den Geist aufgibt. Ich habe mich riesig darüber gefreut, da ich schon seit Wochen auf der Suche nach einer neuen Form bin.

Kennt Ihr den tollen Onlineshop von Tescoma

Dort gibt es alles was das Herz begehrt für Koch- & Backbegeisterte zu sehr guten Preisen.

Schaut doch mal vorbei Klick, vielleicht findet Ihr ja was schönes.

So nun aber ab zum Rezept, ich habe so langsam Kuchenhunger...lach

Pssssst...die Oster-Stehkekse von Birkmann findet Ihr hier.




Passend für die Oster-Kaffeetafel, ist dieser leckere Vanille Rührkuchen im Handumdrehen gezaubert und auf dem Tisch.





Vanille-Rührkuchen mit Marzipanschäfchen



Zutaten:

4 Eier (Größe M)
250 g weiche Butter
100 g weißen Zucker
50 g       brauner Zucker
1  Mark einer Vanilleschote
1 EL Vanilleextrakt
1 Pr. Salz
300 g Weizenmehl
4 gestr. TL Backpulver
4-6 EL Buttermilch (optional geht auch Milch)




Für das Marzipanschäfchen:

400 g Marzipanrohmasse
etwas Lebensmittelfarbe
etwas Puderzucker


Zubereitung der Marzipanfüllung:

Marzipanrohmasse mit etwas Puderzucker und Lebensmittelfarbe einfärben.

Gut durchkneten. Mit Hilfe des Puderzucker wird das Marzipan nicht zu weich.

Nun könnt Ihr die Marzipanmasse ausrollen und die gewünschte Osterform ausstechen.

Ich habe mich für ein Schäfchen entschieden, denn ich habe ein ganz tolles Osterkekse Set von RBV-Birkmann, welches Ihr hier im Shop findet Oster-Stehkekse.








Die Kastenform fetten und mehlen. 
Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Zubereitung Vanille-Rührteig:


Butter mit einem Mixer cremig rühren.  

Nach und nach den weißen und braunen Zucker mit der Prise Salz einrieseln lassen, bis eine gebundene Masse entsteht. 

Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. 

Nun gebt Ihr das Mark der Vanilleschote und das Vanilleextrakt hinzu.

Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch in 2 Portionen 
auf mittlerer Stufe unterrühren. 

Nun füllt Ihr 1/3 des Teiges in die Kastenform und streicht in glatt. 




Hier setzt Ihr nun der länge nach von vorne nach hinten die ausgestochenen Marzipanschäfchen oder Häschen ein.




Zum Schluss gießt Ihr vorsichtig den restlichen Teig auf die Marzipanfüllung.

Form auf dem Rost in den Backofen schieben und für 45-50 Minuten backen - Stäbchenprobe.

Denkt bei der Stäbchenprobe aber bitte daran nicht ins Marzipan zu stechen *zwincker*

Lasst den Kuchen gut in der Form auskühlen, dann wird er gestürzt und nach belieben mit Puderzucker bestäubt.

Ich wünsche Euch allen ein schönes Osterfest mit Euren lieben.

Genießt die Familienzeit!!








Ich würde mich sehr über ein Däumchen bei Facebook freuen!


Montag, 21. März 2016

Himbeer-Rhabarber-Swirl

Himbeer-Rhabarber-Swirl




Zutaten für den Boden:

300 g  fein geriebene Löffelbiskuits
    3       fein geriebene  Zwieback
200 g  zerlassene Butter





Zutaten für die Füllung:

150-200 g Himbeer-Rhabarber-Paste/Aufstrich zum Rezept geht´s hier lang..



100 g feinen Zucker
500 g Frischkäse
400 g Magerquark
1 Vanilleschote
1 EL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
4 Eier
50 g Speisestärke








Zubereitung:

Löffelbiskuits & Zwieback mit der Butter vermengen und in eine 26er Springform geben.

Backofen auf 160 Grad, Ober/Unterhitze vorheizen und die Füllung zubereiten...

Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillemark, Vanilleextrakt, Salz, Eier und Speisestärke zu einer schönen geschmeidigen Masse verrühren.

Die Masse in die Form füllen und darauf die Himbeer-Rhabarber-Paste verteilen.



Mit einem großen Holzstäbchen durch die Masse ziehen, sodass eine kleine Swirl´s entstehen. 

Der Kuchen muss nun für ca. 60 Minuten in den Ofen.

Den Kuchen komplett in der Backform erkalten lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.




Viel Spaß beim nach backen...




süße Grüße aus der Backstube




Freitag, 18. März 2016

[SilikoMart] Muffnuts...süß & saftig

Süße kleine mini Muffnuts haben mich verzaubert...




Der Teig ist fluffig und im inneren wartet eine süße kleine Überraschung...

Schaut selbst...






Muffnuts


Zutaten:


200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
150 g feiner weißer Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 EL Vanilleextrakt
2 Eier
100 g Joghurt
140 g weiche Butter

50 g flüssige Butter & 70 g Zucker zum wälzen

Marmelade zum füllen

Zubereitung:


Eier, Vanilleextrakt, Vanillemark und Joghurt schaumig schlagen.
In einer großen Schüssel könnt Ihr schon einmal die trockenen Zutaten mischen:
Mehl, Natron, Backpulver, Zucker und Salz.
Nun könnt Ihr die trockenen Zutaten dazu geben und alles gut miteinander verrühren.




Jetzt füllt Ihr den Teig in die gewünschte Form, mini oder normale Muffinform zu je 3/4 befüllen.













Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Die Muffins werden nun auf der mittleren Schiene 15-18 Minuten ( je nach Größe) gebacken.


Stäbchenprobe nicht vergessen!





Die noch lauwarmen Muffins mit Marmelade füllen, mit flüssiger Butter bepinseln und in Zucker wälzen.






Naschen nicht vergessen, noch lauwarm sind sie einfach göttlich....




Erklärung Muffnut:

Der Muffnut ist ein neues Hybrid Gebäck aus den USA - er ist eine Mischung aus Muffin & Donut gefüllt mit Marmelade.




Die tollen Formen von SilikoMart findet Ihr hier im Shop